乐棒棒猪肉脯
时间：2015-09-27 07:46:13来源：领势餐饮网
简介：
品名：猪肉脯储藏方法：阴凉通风干燥处保存
保质期：180 天
配料表：猪后腿瘦肉、白砂糖、鱼露等。
系列: 精制猪肉脯(肉糜脯类)
猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市；加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎；成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽；开封时鲜香扑鼻，令人食欲大增。
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