巴奴火锅

巴奴，创立于2001年，毛肚火锅开创者。服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。

秉持“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的原则，巴奴坚持食材当天配送，始终坚守产品主义的初心，为顾客提供自然的美味。

品牌目前覆盖近40城，拥有近150家直营店，连续6年登上大众点评必吃榜。

截止目前，巴奴毛肚火锅拥有直营门店近150家，覆盖北京、上海、广州、深圳、郑州、南京、杭州、苏州、武汉、合肥、西安、天津、石家庄、昆明等近40座城市。累计6年登上大众点评必吃榜，给亿万顾客带来了讲究的火锅新体验。

重庆底料加工厂

2013年，巴奴投资3000多万，在重庆江津购地20余亩，重新构建底料加工厂，聘用工龄5年及以上的重庆本地炒料师炒制地道的重庆味道。在食材的选择上，从全国各地采购好食材，让顾客吃上有着 “食材本身味道”的健康好火锅，更保证底料味道的统一和质量的稳定，为实现品牌稳定发展奠定基础。

从研发到生产，巴奴始终相信：重庆地，才能保证好材料;重庆人，才能把握正宗重庆味道。

这个占地 20 余亩的加工厂，厂区占地面积为1万平方米，分不同车间，集加工、配送于一体，实现了所有火锅底料从作坊式的炒制到专业化、自动化、规模化、流程化的升级，保证了食品安全和所有店面的味道统一，新建底料加工厂的产能足以供应 500 家店面。

中央厨房

为了给顾客提供健康美味的产品，巴奴投资1.5亿建设了新一代央厨，在研发、采购、生产、仓储等环节再次挑战行业普遍做法，追求食材的天然新鲜，能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜。

新央厨位于河南原阳，占地50亩，可同时供应百家直营门店。每日对产品'变态'审核，并与专业检测机构合作定期抽检产品，建立完善食品安全风险体系，从采购源头到餐桌安全可控。

食材配送，行业通行做法是3天配送一次，巴奴为了让顾客吃到新鲜的食材，不惜成本，全程冷链，一天一配。

新央厨规划投资2.5亿，一期投资1.5亿。未来中央厨房规模将随着品牌发展进一步扩大，从加工、生产、品控、运输、管理等各个层面，做好巴奴“产品主义”的后备保障。

发展历程

2001 年 04 月创始巴奴新品牌，安阳洹瀛店开业

2001年4月21日，巴奴首店安阳洹瀛店开业，“一个好火锅”的梦想就此生根。

2002 年 06 月挑战行业潜规则，开创绿色毛肚

3月，为了让顾客喝到野山菌汤的原汁原味，又兼顾到不能吃辣的顾客，巴奴研发出三味锅，宣告火锅多样化时代到来。6月，巴奴对所有菜品进行标准量化，由此成为火锅行业第一家书写菜品标准的企业。8月，巴奴与西南大学开展研发合作，突破性使用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，把绿色健康的毛肚送上顾客餐桌，掀起火锅行业“绿色革命”。

2006 年 07 月建立重庆底料加工厂，保证正宗火锅香

2006年7月，为保证食品安全和口味统一，巴奴斥资3000万，在重庆建立底料加工厂，采用当地食材，聘用当地工人，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和标准化。重庆地，才能保证好材料;重庆人，才能把握正宗重庆味道。

2009 年 07 月进驻省会郑州，讲究本色本味

2009年，在餐饮业追求时尚感、国际范儿的背景下，巴奴选择回归传统，深耕产品，聚焦食材，进驻省会郑州，并提出“本色本味”的战略口号。

2012 年 08 月全面梳理品牌，聚焦毛肚特色

8月，巴奴无锡首店大剧院店开业，标志着巴奴正式进入华东市场。2012年底，巴奴对品牌全面梳理，最终聚焦“毛肚”，确定巴奴是以“毛肚”为特色的火锅，更名为“巴奴毛肚火锅”。同时，巴奴坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是!”的品牌口号。

2013 年 01 月出资启动“百灵鸟行动”

由康园创始人张洛梅女士倡议、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵出资启动“百灵鸟行动”，意在引领更多的爱心人士及爱心企业加入到帮助贫困听障儿童的行动中，切实改写部分贫困听障儿童的人生。

2014 年 11 月门店全面升级，开启“明厨亮灶”

8月，巴奴中央厨房、重庆底料加工厂、各店后厨、员工宿舍、公司等全面对外开放，接受社会各界的参观和监督，成为国内率先对外开放后台的餐饮企业。11月，河南省首家“明厨亮灶”示范店郑州锦艺店开业，巴奴在省内率先引领“明厨亮灶”施行。年底，创始人杜中兵在国内餐饮行业，首次提出“产品主义”，认为“产品主义才是服务行业的立业之本”。

2018 年 06 月巴奴进京，北京首店悠唐开业

6月，巴奴北京首店——悠唐店正式营业，完成了从区域品牌向一线城市的迈步，开始发力全国布局。截至2019年6月，悠唐店最高翻台达700%，核心主打菜毛肚点击率最高达140%，平均点击率124%。大众点评显示，巴奴悠唐店长期保持为五星，在朝外大街美食评价榜、热门榜、环境榜等榜单中，均排名前列。巴奴毛肚的强势带动之下，整个餐饮行业形成了“毛肚热”。

2019 年 01 月巴奴概念餐厅，为郑州城献礼

2019 年，巴奴进入郑州十周年。由米兰世博会中国馆建筑大师、清华大学教授陆轶辰主持设计，耗时两年，花费数千万打造的巴奴概念餐厅，作为巴奴给郑州的献礼正式亮相。10月，巴奴上海首店环球港店开业，为上海火锅市场再添新力量，继续在一线城市战略布局。12月，巴奴西安首店赛格店开业，正式进入西部市场。

2025 年 01 月投资1.5亿，打造餐饮业第三代供应链

2020年4月，巴奴在原阳县购地 50 亩，投资 1.5 亿元，以“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”为定位的餐饮业第三代供应链-华中央厨正式投产。

2025 年 01 月助力乡村振兴

2023年10月，巴奴与新乡县人民政府签订战略合作协议，在当地建设“笨菠菜乡村振兴示范基地”，这是巴奴进一步履行自己的社会责任，助力农业产业发展，帮助农户创收增收的举措。

2025 年 01 月首推新西兰冰鲜毛肚

2024年2月，巴奴首推新西兰冰鲜毛肚。采用新西兰进口，未经涨发过的生毛肚，全程冷藏保鲜。2024年3月，巴奴与宜宾林业竹业局签订了战略合作协议，在当地建设了1000亩“熊猫笋”乡村振兴示范基地，为乡村振兴做出实际举措。

巴奴火锅加盟费用

加盟巴奴火锅的总投资金额大概需要20-30万元。这些费用主要包括了加盟费2万元，品牌保证金5万元，厨房设备设施、餐桌餐具以及食材采购费用约8-10万元。此外，加盟巴奴火锅还需要预备一定的流动资金，大约需要10-15万元，用于装修费用、原材料采购、日常经营和广告宣传等开支。值得注意的是，根据不同城市以及门店规模的市场需求，整体加盟费用可能会有所浮动。

巴奴火锅的加盟费定价合理，性价比颇高，处于行业内的中等水平。公司总部为加盟商提供全方位的技术培训，包括火锅底料的烹制方法、门店管理技巧及服务流程，还将提供标准化的操作手册，一般仅需3-5天即可掌握。此外，巴奴火锅凭借品牌的知名度和高人气，投资回报周期较短，通常可在6-12个月内收回成本，特别适合想快速实现创业回本的投资者。

巴奴火锅加盟优势

1、品牌优势：巴奴火锅凭借其深厚的企业文化和雄厚的资金技术实力，在火锅行业中树立了强大的市场影响力。品牌在全国范围内享有较高的知名度和良好的口碑，是餐饮行业中备受认可的领军者，为加盟商提供了强有力的保障和背书。

2、产品优势：巴奴火锅始终引领市场潮流，其创新性和前瞻性的餐品设计，让每一款火锅产品都兼具时尚感与新颖性。其优质的食材选择与独特的味道，已成为国内火锅市场的流行趋势风向标，备受消费者喜爱，为加盟店带来源源不断的客流。

3、研发优势：加盟巴奴火锅将获得总部支持的特色餐品与独家新品的销售权，这些产品由专业研发团队精心打造，满足不同顾客的需求，确保加盟店始终保持竞争力与差异化。

4、培训优势：巴奴火锅总部提供系统化且持续性的培训体系，包括运营管理、服务流程、菜品制作等多方面指导。定期组织培训和升级课程，帮助加盟商掌握行业前沿知识与技能，助力其不断提升自我，拓展经营能力。

5、服务优势：巴奴火锅的加盟服务覆盖全方位，从选址评估、店铺装修、到开业支持与运营方案制定，总部始终为加盟商提供贴心、高效的服务。这样的支持极大程度地降低了投资风险，让加盟商无后顾之忧地专注于店铺运营与发展。

巴奴火锅加盟支持

1、品牌资源支持：提供全套的品牌标识和VI系统，确保加盟店在市场中具有强而有力的品牌辨识度，助力合作伙伴快速获得消费者的认可。

2、餐品研发支持：由专业研发团队引领，不断推出新的火锅品类和新鲜的食材选择，帮助加盟商满足多样化的市场需求，持续提升竞争力。

3、物料配送支持：根据店铺的具体规模和需求，定制化提供原材料的采购规划，并确保高效的配送服务，以保障店铺的日常运营顺畅无忧。

4、后续服务支持：从合同签署起，巴奴团队将全程贴心相伴，通过定期沟通、培训等方式，帮助加盟商优化经营策略，提升管理水平。

5、商圈保护支持：实施严格的区域保护策略，确保每位合作伙伴在其管辖区域内享有独家经营权，避免同品牌内部竞争。

6、品牌宣传支持：利用线上和线下多渠道整合营销资源，包括网络推广、O2O策略以及户外广告等，全方位提升品牌影响力。

7、一站式开店支持：提供从店铺选址、装修设计方案、员工培训到物流配送及促销活动策划的一站式服务，帮助加盟商省去繁杂琐事，轻松启动事业。

8、人员培训支持：在开业前，进行系统性培训，覆盖采购流程、价格策略、成本管理和收入控制等多方面内容，确保员工能够迅速胜任工作，提升店铺效益。

巴奴火锅加盟条件

一、认同巴奴火锅的企业文化和经营理念，能够积极配合并支持总部的统一指导和运营管理，且具有长期合作的意愿。

二、加盟者需具备一定的餐饮服务业经验和管理能力，同时具有较强的敬业精神和团队管理意识，为门店提供稳定的运营保障。

三、具备一定的投资实力，能够满足巴奴火锅品牌店的启动资金需求，包括前期装修费用、设备购置、员工培训及流动资金等，最低要求投资金额为人民币80万元。

四、拥有适合火锅经营的商业场所，选址需为当地人流密集区域，建议面积在200平方米以上，以保证门店的舒适性和运营效率。

五、认同并执行巴奴火锅品牌的管理模式和经营标准，严格遵守总部制定的市场策略及相关规定，不擅自改变品牌形象或经营方向。

六、加盟商需接受总部定期提供的培训，确保团队在服务、管理及食品质量方面符合巴奴火锅的高标准要求。

七、具备长远发展意识和市场洞察力，能够根据区域特点积极参与品牌宣传，为本地市场开拓做出贡献。

巴奴火锅加盟问答

加盟巴奴火锅需要哪些基本条件？

加盟巴奴火锅需要认同品牌的经营理念和发展模式，具备一定的投资能力和风险承担能力，并能够确保门店的规范运营。此外，还需拥有适合开店的经营场所，并按照总部的要求执行标准化的管理。具体细则需与总部沟通确认。

巴奴火锅提供哪些加盟支持？

巴奴火锅总部提供从选址和装修设计到员工培训和技术支持的全方位扶持，包括供应链保障、营销策划支持以及开业指导等，帮助加盟商快速上手经营，确保门店的成功运营。

加盟巴奴火锅的投资预算是多少？

根据门店所在城市、规模和店铺类型的不同，巴奴火锅的加盟总投资金额会有所差异。一般包括加盟费、装修费、设备费用、首批原材料费用和人员培训费用等，总投资金额需具体咨询总部以获取详细报价。

巴奴火锅对门店选址有何要求？

巴奴火锅对门店选址有严格要求，需位于商业中心、商场综合体或人流量较大的区域，面积达到规定标准，以保证良好的客流和经营效果。总部会提供选址评估和建议，以确保店铺位置的科学性和盈利潜力。

巴奴火锅加盟后是否需要支付年度管理费用？

是的，巴奴火锅加盟需要支付一定的年度管理费用，用于持续支持门店的运营和各项服务，包括品牌推广、运营督导和技术支持等方面。具体费用标准需与总部签订合同时确认。

巴奴火锅的原材料如何供应？

巴奴火锅总部提供统一的供应链管理，所有的原材料均由总部或指定供应商配送，以确保菜品的品质和口感一致，并降低运营成本的同时，提升门店运营效率。

加盟之后，巴奴火锅是否提供持续的营销支持？

是的，巴奴火锅总部会持续提供针对各类节假日、季节性活动的营销策划支持，同时通过线上线下渠道推广，提升品牌知名度，帮助门店持续吸引客源和扩大市场影响力。

巴奴火锅加盟流程

1、初步咨询：投资者可以通过官网浏览、拨打电话、发送邮件或申请寄送相关资料等多种方式，与巴奴火锅总部取得联系，深入了解品牌的经营理念以及加盟细节。公司会安排专业投资顾问，为您提供全方位解答，帮助您初步规划投资方向。

2、市场调研：在深入了解巴奴火锅加盟项目的基本情况之后，加盟商需要对当地市场进行详细调研，包括人口密集程度、消费水平以及火锅行业发展趋势等，以评估市场是否适合开设巴奴火锅门店。

3、提交申请：有意向者需填写加盟咨询申请表，并正式提交加盟申请。巴奴火锅总部会对此进行资格审查与评估，筛选出符合条件的合作伙伴。

4、签署合同：双方在充分沟通、确认具体合作细节并达成一致后可正式签订加盟合同，确立合作关系。签约同时需明确各项权责，以保证双方权益。

5、选址评估：加盟商需提供拟开店地址，巴奴火锅总部专业团队会对该地址进行详尽评估，包括周边客流量、交通便捷性以及商业环境等因素。总部还会协助加盟商进行市场考察，确保选址的科学性和精准性。

6、装修支持：巴奴火锅总部会为加盟商提供一体化装修设计方案，涵盖店铺风格、空间布局、设备安装等细节。加盟商需严格按照标准方案施工，以保证品牌形象的一致性。

7、系统培训：加盟商及相关员工需前往巴奴火锅总部接受系统化的技能培训，包括产品制作、服务流程以及运营管理等方面。开业后，总部还将派遣专业团队进行实地指导，并定期组织培训提升团队能力。

8、开业策划：总部将根据加盟店的实际情况以及所在地市场特点，协助制定详细的开业计划，包括活动策划、推广宣传以及经营策略等，确保开业顺利、快速吸引客源。