苏式糕点的特色

苏式糕点以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。下面小编就给大家讲述下苏式糕点的特点，希望大家了解。

1、地方风味，饼糕并重

江苏属亚热带气候，花卉，水果生产之一。苏州吴县郊区，种植了大量古代的玫瑰，桂花（桂花花）及其他可食用的花香味型材料。苏式糕点，充分利用当地资源，色泽鲜艳，芬芳的玫瑰，桂花，陈皮等，腌制加工成苏式月饼增添色彩和风味物质。所以，在添加玫瑰，桂花产品比较多，而且添加的量比较重。在另一方面，江南盛产水稻，小麦，特别是在水稻为主。苏式糕点在选用粮食原料上，米、麦兼用，制品上，饼、糕为重。

2、天然色香，食用安全

苏式糕点始终没有合成染料，合成香料，而是根据产品的风味和性能，选择适当的坚果，果浆，水果，花卉等配件，以增加材料的天然香味和颜色。

3、选料讲究，滋补强身

在材料的选择上苏式糕点，除了严格的原材料选择，材料的选择上也特别注意。选择果仁，果肉，鲜花等材料的各种产品之间有严格的要求。

4、工艺制作，别具一格

苏式糕点在工艺制作上与众不同，有很多制品不需要添加疏松剂，采用了一种较为理想的工艺性疏松手段，具有独特的风格。

5、应时细点，时令性强

苏式糕点逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。

6、现产现销，热炉供应

苏式糕点还有一个特色是现产现销，热炉供应。苏式月饼中的咸味月饼，有鲜肉、葱猪油、火腿猪油等，它们有不同的滋味，热食富有鲜嫩、肥美、松酥的特点，随产随卖，热炉供应，经营方式与众不同。
苏式糕点特征是劳动人民智慧的结晶，是在饮食文化宝藏的宝库。